วิธีการเก็บวิตามิน หรืออาหารเสริมควรเก็บในที่แห้งและมืดไม่โดนแสง อยู่ในภาชนะบรรจุที่ทึบและปิดสนิทมิดชิด วิตามินไม่จำเป็นต้องเก็บในตู้เย็น นอกจากว่าอยู่ภูมิอากาศแบบทะเลทราย ทั้งนี้เพื่อป้องกันความชื้น ให้ใส่ข้าว 5-10 เมล็ดลงไปในกระปุกวิตามิน เพราะข้าวจะเป็นตัวช่วยดูดซับความชื้นตามชาติได้
วิตามิน ที่เก็บในที่ที่มีอากาศเย็น พ้นจากแสง และปิดไว้อย่างดี สามารถเก็บไว้ได้ถึง 3 ปีเลยทีเดียว แต่เพื่อความสดใหม่ ควรเลือกซื้อโดยคำนึงวันหมดอายุบนฉลากด้วย แต่หากเปิดกระปุกวิตามินแล้วตัวยาจะมีประสิทธิภาพอยู่ได้เพียง 6 เดือนเท่านั้น
ร่างกายของเรามีแนวโน้มที่จะขับสารต่าง ๆ ที่รับประทานเข้าไปออกมาทางปัสสาวะในเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง โดยเฉพาะวิตามินบี และวิตามินซีที่ละลายในน้ำ ยิ่งหากรับประทานตอนท้องว่าง อาจจะถูกขับออกมาเร็วขึ้นเพียง 2 ชั่วโมงหลังรับประทาน
ส่วนวิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี จะคงอยู่ในร่างกายเราประมาณ 24 ชั่วโมง โดยปริมาณที่มากเกินไปจะถูกนำไปเก็บไว้ที่ตับได้นานขึ้น แต่วิตามินเอและวิตามินอีแบบแห้งจะไม่สามารถอยู่ในร่างกายได้นานเท่า
